ISO 22000 VERSION 2018
Objectifs
À l’issue de cette formation, vous serez capable de :
- Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000:2018 et ses liens avec l’HACCP
- Traduire les exigences de cette norme dans votre système de management
- Prendre en compte les articulations entre les différents référentiels normatifs agroalimentaires
Prérequis
Cette formation ne nécessite aucun prérequis.
1 – Comprendre le paysage normatif en agroalimentaire
Les textes applicables : ISO 22004, ISO/TS 22003, ISO 22002-series, ISO 22005
Les dispositifs de certification : ISO 22000 et FSSC 22000
2 – Examiner les points clés des principaux chapitres de l’ISO 22000
Contexte de l’organisme (chap. 4) : compréhension de l’organisme, son contexte, ses parties intéressées et leurs besoins, périmètre du système de management
Leadership (chap. 5)
Politique et objectifs de sécurité des denrées alimentaires
Situations d’urgence
Rôles et responsabilités
Planification (chap. 6)
Support (chap. 7)
Ressources: humaines, infrastructures et environnement de travail
Compétences
Communication interne et externe
Informations documentées
Réalisation des activités opérationnelles (chap. 8)
Programmes prérequis PRP
Traçabilité
Situations d’urgence
Maîtrise et analyse des dangers
Plan de maîtrise des dangers (plan HACCP / PRPO)
Maîtrise des activités de surveillance et de mesure
Vérification relative aux PRP et au plan de maîtrise des dangers
Maîtrise des non-conformités
Evaluation des performances (chap. 9)
Surveillance, mesure, analyse et évaluation
Audit interne
Revue de direction
Amélioration (chap. 10)
Amélioration continue et majeure du système
