HACCP SELON L'ISO 22000 - Quality Control Engineering

HACCP SELON L’ISO 22000

Certification et Fomation en ISO 22000 au Maroc, en Afrique, Casablanca, Ouagadougou
Objectifs

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :

  • Vous approprier la démarche HACCP
  • Concevoir et/ou revoir le système HACCP de votre organisme, au regard des exigences de la norme ISO 22000 v.2018

Prérequis

Cette formation ne nécessite aucun prérequis.

1 – Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité des aliments

2 – Comprendre la démarche HACCP

L’approche HACCP selon le Codex : les 7 principes et les 12 étapes de la démarche

L’approche HACCP selon l’ISO 22000

3 – Réaliser les étapes préalables à l’analyse des dangers

L’équipe chargée de la sécurité des aliments

La description des produits

L’usage attendu

Le diagramme de flux

4 – Effectuer l’analyse des dangers

L’identification des dangers et de leurs niveaux acceptables

L’évaluation des dangers

La détermination des mesures de maîtrise essentielles

La validation des mesures de maîtrise

La classification des mesures de maîtrise en PRPo

Le pilotage des CCP et des PRPo

La surveillance des limites critiques (CCP) et des niveaux seuils de maîtrise (PRPo)

La gestion des non-conformités

La revue du système HACCP

La documentation du système HACCP

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Demande de devis
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